給食・栄養管理 カテゴリー

どう評価すべき？
食物繊維の摂取量

2022年6月23日 11:01 am

日本食品標準成分表2020年版（八訂）は公表されて1年半。成分表が七訂から八訂に... →More

エネルギー摂取量の計画と評価について

2022年6月9日 10:00 am

保育園では、給食指導監査で「エネルギー量の算出方法」について聞かれ、戸惑うことが... →More

保育園の食育課題
魚の提供回数（量）のアップ

2021年10月15日 11:40 am

　健康志向が高まる中「魚が健康に良い」ということは誰もが知っていることです。しか... →More

「カルシウムの常識」を栄養学的に見直す

2021年6月18日 12:00 am

骨の健康！といえばほぼすべての人が「カルシウム」と答え、カルシウムを摂取するには... →More

献立作成に役立つ
エネルギー・栄養密度について

2021年5月17日 12:00 am

今回は、乳幼児の栄養補給に注目して 「エネルギー・栄養密度」を考慮することの重要... →More

食材の知識を増やす3つのポイント

2021年2月24日 12:00 am

私が新米栄養士だった頃に、調理員さんによく言われたこと。 　　↓↓↓ 「こんな時... →More

日本人の食事摂取基準について　佐々木敏先生

2021年2月15日 3:37 pm

日本人の食事摂取基準は 何のためにあるのだろう？どのように使うものなのだろう？ ... →More

給食：減塩のための工夫

2021年2月5日 12:00 am

食事摂取基準２０２０年版で食塩の目標量が下がり、現場では、減塩が課題となっていま... →More

「科学的な根拠」に基づく、栄養管理を進めましょうNo.2

2020年10月15日 5:03 pm

  科学的思考レッスン① 減塩する必要性は？ あなた自身で考えてみまし... →More

「科学的な根拠」に基づく、栄養管理を進めましょうNo.1

2020年8月15日 11:52 am

  　話を伺ったのは、「食事摂取基準」策定委員会のメンバーで、日本の栄... →More