エネルギー摂取量の計画と評価について

保育園では、給食指導監査で「エネルギー量の算出方法」について聞かれ、戸惑うことがあるようです。   今回は、エネルギー摂取量の計画と評価についてお伝えします。   ■エネルギー出納は成長曲線で評価   大人の場合、エネルギーの摂取量及び消費量のバランスの維持を示す指標として、ＢＭＩと体重変化が使われます。一方、子どもの場合は、体重増加があるため、成長曲線に照らして成長の方向（成長曲線に並行して成長しているか等）を確認することになっています。   もし、全ての子どもが成長曲線に並行して順調に成長しているのであれば、、、、 今のエネルギー摂取量には問題がないということになります。   ただし、子どもは家庭と保育園の両方で食事をしているため、給食でのエネルギー摂取量を評価していることにはなりません。     ■給食のエ