日本人の食事摂取基準について　佐々木敏先生

日本人の食事摂取基準は 何のためにあるのだろう？どのように使うものなのだろう？   「日本人の食事摂取基準」（以下、食事摂取基準）は、健康増進法に基づき、国民の健康の保持、増進、生活習慣病予防のために、摂取することが望ましいエネルギー量および栄養素の量の基準を定めるもので、5 年ごとに改定されています。 食事摂取基準は、我が国唯一の包括的なガイドラインであり、栄養業務、給食管理業務の質の向上には欠かすことができません。乳幼児施設では、食事摂取基準に基づいた給与栄養目標量（計画）の設定や、食事評価が義務づけられています。 今回は、食事摂取基準の策定委員会のメンバーで、ワーキンググループの座長を務めた東京大学大学院の佐々木敏先生に「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」について教えていただきます。