給食：減塩のための工夫

食事摂取基準２０２０年版で食塩の目標量が下がり、現場では、減塩が課題となっています。 研究所にも、減塩の方法について、度々ご相談をいただきます。今回は、研究所で新たに取り組んでいる調理法をご紹介します。   ■食塩相当量が多い料理を確認 わんぱくランチのお使いを皆さんは、サンプル料理画面の「塩↓」ボタンで、料理の並べ替えを行ってみてください。   一目瞭然！含まれる食塩含有量の多い順に、料理が並び変わります。