食文化 カテゴリー

行事食【七夕の献立】

2024年6月20日 10:36 am

七夕は、織姫と彦星の再会を祝うだけでなく、人々が願い事をしたり、日ごろの感謝を伝... →More

給食で季節を表現する方法

2023年10月27日 10:22 am

暑かった夏が終わってやっと涼しくなったなあ、と思ったら、朝晩すっかり冷え込むよう... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第６回
愛情が感じられる「味」

2020年12月15日 2:26 pm

気づきのチャンスを生かして 考え、工夫していきましょう ウィズコロナの状況におい... →More

保育園給食の理想的な姿とは
和給食のかなめ、汁物を知る

2020年10月15日 3:56 pm

  　日本人の価値観が反映された和食。複数の料理をそれぞれ食器に盛り付... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第５回
喜びにつながる「季節の食材」

2020年10月15日 1:56 pm

人間にとって必要なものを 計画的に園菜した旬の野菜 味わい豊かで新鮮、栄養価が高... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第４回
意欲的に食べられる「だし」

2020年8月11日 1:25 pm

深みのある味で満足できる 日本料理のだし「昆布と鰹節」 僕ら料理人は、だしが大事... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第３回
日本人の心をつなぐ「ご飯」

2020年6月15日 5:42 pm

おかずが一緒だからおいしい 和食になくてはならないご飯 日本人の主食はお米。当た... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第２回
型として捉える「節句・行事食」

2020年4月15日 5:42 pm

歴史的視点で日本料理を理解し奥行きのある味を感じましょう 給食で行事食を提供する... →More

京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第１回
給食づくりに必要な「感性」

2020年2月15日 3:56 pm

作り手としてビジョンをもち自分の仕事を面白くしよう 皆さんは、給食に関わる仕事に... →More

和の食文化について考え実践する

2019年11月11日 1:26 pm

  世界から注目されている和食。第3次食育計画でも「次世代への食文化の... →More