京料理「木乃婦」3代目主人から学ぶ・第２回
型として捉える「節句・行事食」

2020年4月15日 5:42 pm

歴史的視点で日本料理を理解し奥行きのある味を感じましょう給食で行事食を提供する機会がありますね。みなさんは、節句・行事の意味を理解しながら献立を立て、調理をしているでしょうか。子どもたちには、どのように伝えているでしょうか。その背景にある歴史を知ることは、仕事の幅が広がり、スキルを上げることにつながります。

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