揚げ物の吸油率

2021年11月25日 4:25 pm

揚げ物は子どもにとって食べやすい料理です。 その理由は、熱が表面から中へ伝導する... →More

レバーの下処理方法

2021年6月2日 12:00 am

ビタミンＡ、鉄分だけでなく、様々な栄養素を含み「栄養の宝庫」と言われている「レバ... →More

減塩のための料理開発

2021年2月5日 3:35 pm

食事摂取基準２０２０年版で食塩の目標量が下がり、現場では、減塩が課題となっていま... →More

みりんの活用について

2020年6月10日 6:16 pm

和食では、出汁をベースとして塩味となる「味噌・醤油」、甘味となる「砂糖・みりん」... →More