卵・乳・小麦を使用しない給食「フライ」をおいしく作るコツ

フライと言えば、小麦粉、卵、パン粉が必須ですが、、、、 今回は、小麦粉のかわりに米粉を使い パン粉のかわりにコーンフレークを使ったフライを紹介します。   まず最初に、調理のポイント。 大切なのは「揚げ油の温度」です。   コーンフレークのフライは、、、 普通なら適温に感じる見た目でも、実際に油の温度を計ると、、、 なんと！なんと！140度以下。 油の温度が適温に見えてしまうのもわかりますよね。