片栗粉でとろみをつけたはずなのに！

わんぱくランチユーザーさんから料理のとろみ付けについて質問をいただきました。 「片栗粉でとろみを付けた直後はトロトロなのに、子どもが食べる時には、とろみが無くなり、サラッとしてしまう。いったい何が原因なの？」とのこと。 今回は、調理の「とろみ付け」について復習します。   ■とろみの効果 とろみは素材や料理のおいしさを引き立て、温かさを保つだけでなく、、、   咀嚼・嚥下機能が未発達な低年齢児にとっては、食べやすさにつながる要