保育園でのカンピロバクター食中毒

今回は、2023年6月、7月に発生した2件のカンピロバクター食中毒についてお伝えします。実際に起こった事例を確認し、自園の衛生管理を見直してみましょう。   ■食中毒事例 ▼高知市で起きた食中毒 発症日時：7月22日～25日 主症状：下痢、発熱 発症者：58名（園児54名・職員4名、内受診者46名） 原因食物：鶏肉を使った「照り焼きハンバーグ」「ささみ和え」を原因食物として調査 原因物質：カンピロバクター・ジェジュニ 行政措置：8月1日から3日間の業務停止   ▼京都市で起きた食中毒 発症日時：6月26日～7月2日 主症状：下痢、嘔吐、発熱 発症者：16名（内園児7名）、調査ができた人 原因食物：鶏肉を使った「鶏の香味焼き」を原因食物として調査 原因物質：カンピロバクター・ジェジュニ 行政措置：7月8日から3日間の業務停止 &nbs