2021年9月15日 6:13 pm
保育園の給食担当者から「衛生管理で、調理終了後2時間以内に食べるように。」と言われますが何故でしょうか？という質問をよくいただきます。     「大量調理施設衛生管理マニュアル」には、次のように記載されています。   ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ４．原材料及び調理済み食品の温度管理 （４）調理後の食品は、調理終了後から2時間以内に喫食することが望ましい。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

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This post was written by アドム