「大豆アレルギー」への対応について

  即時型のアレルギーで病院を受診した患者さんの原因食物は、鶏卵・牛乳・小麦が全体の7割を占めていますが、、、 保育園では、大豆で発症する園児も多く、大豆アレルギーへの対応も課題のひとつです。   ■大豆アレルギーで除去する食品   大豆アレルギーの場合、   除去すべき食品は 豆腐、納豆、おから、油揚げ、きな粉、大豆粉などの大豆製品 大豆タンパク質やタンパク質加水分解物などを含む製品   基本的に除去の必要がないのが、 大豆油 味噌・しょうゆ 大豆以外のその他の豆   ■調味料対応