2016年6月15日 11:50 am
水切りとは調理工程における下処理で、豆腐の水分を適度にきることで調理中に水分が出ることを防く目的があり、おいしさにつながります。料理の出来上がりをイメージし、適切な豆腐の食感イメージに近づくよう水切りをします。   マーボー豆腐用の豆腐 白和え用の豆腐

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