４月の残菜から食育の出発点を探る

みなさんご存じの通り、保育園の目標量は子どもの性別、年齢によって決まります。   食事摂取基準値のエネルギー必要量（参考値）は、 1～2歳　男950kcal　  女900kcal 3～5歳　男1300kcal　女1250kcal 6～7歳　男1550kcal　女1450kcal　（生活活動レベルふつう）   ４月になると６歳児さんが卒園し、 保育園のエネルギー目標量は必然的に下がります。   給食担当者は、下がった栄養価に合わせて献立作成。 しかし、４月は予想以上に残菜が多くでます。   保育園給食担当者からは 「エネルギー目標量は低く、量は少ないのに残菜がでてしまう！」 という話を度々伺います。   先日、園長先生からも 「残菜が多くって困っているんだよ～」 とご相談を頂