自 分自身も楽しみながら
食べることの大切さ
楽しさを伝えています

給食を作る人、食べさせる人の連携で
子どもはより食に集中できます

　園では唯一の栄養士という佐藤いずみさん。「子どもたちに、将来の健康な体を作る食事を体得してほしいという思いを込めて活動しています。一人栄養士は寂しい面もありますが、活動を通して、みんなとつながれます。孤独に感じることはありませんよ」。周囲と連携した佐藤さんの活動はすぐに取り入れられるものもあります。皆さんの園でも取り入れてみませんか。」

アイデア1
配膳室にホワイトボードを設置　保育士に「献立の意図」を伝えます

「保育士にも給食に注目してほしい。献立の意図を理解して、子どもたちに伝えてほしい」と考えた佐藤さん。そこで、配膳室の入り口に小さなホワイトボードを設置し、「今日の献立の意図」を一口メモ程度に書き、掲示することにしました。給食を取りに来た保育士がそれを読んで、給食中に子どもたちに伝えるという仕組みです。コツは、さっと読める文字量を丁寧な字で書くこと。
「以前の職場の福田保育園で、保護者向けにやっていたことをアレンジしました。その時は、ホワイトボードがわざわざ行かないといけない場所にあり、どうやったらそこまで足を運んでもらえるのかを考え、園長のアイデアで“いいね！”磁石を貼っておきました。見た人が磁石を移動させられるという楽しみの要素を加えたのです。このような方法は、給食を作る調理員の気持ちも伝わるし、栄養士の存在感も出せますね！」

アイデア2
ワクワクできて気づきが多い活動 月１回「食育レンジャー」に変身！

食育活動の中で、子どもたちが特に楽しみにしているのが「食育レンジャー」です。佐藤さんの発案で始まり、前の職場から続く取り組みで、赤・緑・黄の「食べるんじゃー」が登場すると子どもたちは大喜び！　給食の食材と働きをわかりやすく伝えるための食育劇で、栄養士・調理員と結成し、月１回の頻度で活動しています。　「『３色わけボード』を使いながら、それぞれの色の食べ物を伝え、３色の食べ物をバランス良く食べる意識づけの場にしています。活動を通して、子どもたちが理解している姿や、身についているなと感じる場面に遭遇し、感動することも度々ありますね」。また、保護者にも、給食だよりなどを通して、３色そろった食事をすることの大切さを伝えています。子どもたちが“給食の先生”の顔を覚える機会にもなっています。

アイデア3
野菜の摂取量や地域食材も紹介！食への理解が深まる「展示食ケース」

園舎の入り口に設けているのは、木製の「展示食ケース」です。給食内容を保護者に知ってもらうため、食事についての理解を深めてもらうための棚を用意し、実際の給食を展示しています。あわせて、子どもたちに野菜を積極的に食べてもらうため、「1日で食べたい野菜の量と、給食で食べた量」も表示したのが、佐藤さんのこだわりです。また、瀬戸内市は学校給食地産地消100%を目指し、「瀬戸内市食のしあわせプロジェクト」を実施。「子どもたちに自分たちが作った野菜を食べてもらいたい」という熱い思いを持った農家さんが中心となり、学校給食へ地場産物を提供する取り組みが行われています。この展示食ケースは、「農家の◯◯さんが作ったキャベツ」など、地場産物を具体的に紹介する場にもなっています。「今日は何かな？」と、楽しみにする保護者も多く、自然と食に対する注目度が高まっています。

アイデア4
自分たちで作った畑で野菜を育てて食べる「栽培保育」

園庭には、自分たちで作った畑が点在しています。その畑で収穫された野菜は、給食室で調理して、提供しています。「苦手な野菜でも、自分たちで収穫することによって、避けずに食べることに挑戦する良い機会になりますね」と佐藤さん。季節に合わせた野菜を複数栽培し、コロナ前は、食育活動のクッキングに使っていたそうです。

アイデア5
給食だよりの裏面は「給食レシピ」保護者が持ち帰るレシピも用意

　保護者アンケートで要望が多いのが、「レシピを教えてほしい」という声。そこで毎月の給食だよりの裏面におすすめメニューを載せています。さらに、保護者が気になるメニューをすぐ作れるように、自由に持ち帰ることができるレシピカードも設置しました。保育園では朝ご飯を食べる子ども100%を目指し、さらに３色そろったバランスの良い朝ご飯を食べる家庭の割合を増やすために、毎月2回、「簡単にできる朝ごはんレシピ」の配布もしています。