アレルギー物質別「紛らわしい食品」

保育園のアレルギー対応の基本は完全除去です。しかし、調味料や添加物については、特別に「必要最小限の除去」で対応することになっています。   その理由は、調味料や添加物については、原材料の原因食品が使われていても、ほとんどの場合において症状がでることがないからです。   今回は、 基本的に除去の必要がない食品 アレルギー別・紛らわしい食品 を整理して解説します。   ■基本的に除去の必要がない食品について   ガイドラインでは下記の調味料や添加物について「基本的に除去の必要がない食品」としています。 鶏卵：　　　　　卵殻カルシウム 牛乳・乳製品：　乳糖 小麦：　　　　　醤油・酢・麦茶 大豆：　　　　　大豆油・醤油・味噌 ゴマ：