HACCPの制度化！
　保育園でやるべきことは？

2020年6月1日、改正された「食品衛生法」が施行され、1年の猶予期間を経て2021年6月1日より、本格施行となります。この改正は、毎年、数多く発生している食中毒の問題、輸入・加工品等、食品を取り巻く情勢の変化への対応、そして東京オリンピックに向けて、日本の衛生管理水準を国際基準に上げる目的ですすめられました。保育園に影響がある内容は「営業届出制度の創設」「食品衛生責任者の選任」「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」です。今回は、改正内容の概要と、保育園の衛生管理のポイントをまとめます。