給食食材の価格動向（2025年3月）

2025年3月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、ブロッコリー！

旬のブロッコリーは、生育遅延があるものの、気温の上昇とともに回復する見込みです。

今回は、ブロッコリーを使った簡単副菜を紹介します。

<ブロッコリーとにんじんの甘煮>

• ブロッコリー　　20ｇ
• にんじん　　20ｇ
• 砂糖　　1ｇ
• 食塩　　0.1ｇ
• 油　　0.5ｇ

1. ブロッコリーを小房に分ける。
2. にんじんを輪切りにし、適量の水、半量の砂糖・塩・油でゆっくりと煮る。
3. ブロッコリーに残りの砂糖・塩・油をまぶし、2の途中で加える。
4. 野菜が柔らかくなったら火を消し、放冷して味を含ませる。