給食食材の価格動向（2026年4月）

2026年4月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

• 価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
• 価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
• 主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京都中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、ブロッコリー！

4月は春野菜が出回り始める季節です。ブロッコリーは今月も平年並みの価格で安定して出荷される見込みです。
給食でも使いやすい食材の一つで、ビタミンCや食物繊維が豊富。子どもたちの体づくりを応援する旬の野菜として、今月のレシピにぜひ取り入れてみてください。

〈ブロッコリーのおかか和え〉

1. ブロッコリーを小房にわけ、塩を適宜加えてゆでる。
2. にんじんを細切りにしてゆでる。
3. １、２にかつお節を加えて混ぜ、塩で味を調える。

かつお節の旨味と塩味がブロッコリーの甘さを引き立てます。シンプルな味付けながら、にんじんの細切りが彩りと食感をプラスし、どんな献立にもよく合う一品です。しょうゆで和えてもおいしくいただけます。