給食食材の価格動向（2024年8月）

2024年8月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月、価格が落ち着くのは、にんじん、じゃがいも（8月後半）、たまねぎ！

先月、高値だった、にんじん、じゃがいも（8月後半）、たまねぎは、今月は平年並みの価格になる見込みです。

今回は、にんじんを使ったさっぱりサラダを紹介します。

<にんじんのシンプルサラダ>

• にんじん　　20.0ｇ
• きゅうり　　15.0ｇ
• 酢　　1.5ｇ
• 油　　1.0ｇ
• 砂糖　　0.2ｇ
• 塩　　0.1ｇ

1. にんじんをせん切りにしてゆでる。
2. きゅうりをせん切りにしてゆでる。
3. にんじんを熱いうちに調味料とあわせ、2のきゅうりを加え混ぜて味をなじませて冷やす。