給食食材の価格動向（2026年10月）

2026年10月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京都中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、ばれいしょ（じゃがいも）！

10月は北海道産のじゃがいもが大玉で豊富に出回り、価格は平年を下回る安値傾向の見込みです。今月は高値野菜が多い中で、じゃがいも・たまねぎ・にんじん・キャベツをたっぷり使った豆乳ポトフがおすすめです。豆乳のやさしいコクがからまり、野菜の甘みが引き立ちます。アレルギー対応として、コンソメは卵・乳・小麦不使用のものをお選びください。