給食食材の価格動向（2024年9月）

2024年9月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月のオススメは、にんじん（9月前半）！

今月は、にんじんの価格が平年を下回る見込みです（9月前半）。

今回は、にんじんをたっぷり使ったスープを紹介します。

<にんじんスープ>

• にんじん　　40.0ｇ
• たまねぎ　　20.0ｇ
• 油　　1.0ｇ
• 水　　80.0ｇ
• コンソメ　　0.4ｇ
• 塩　　適宜

1. たまねぎをくし切り、にんじんをいちょう切りにする。
2. 油で1のたまねぎをしっかりと炒める。
3. 2ににんじんを加えてさらに炒め、適宜水を加えて柔らかくなるまで煮る。
4. 3をミキサー（または、ハンドブレンダー）にかけてピュレ状にする。
   ＊ミキサーが回りにくい場合は水を足す。
5. 鍋に4を戻し、水、コンソメを加え、塩で味を調える。