給食食材の価格動向（2024年3月）

2024年3月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月のおすすめは、レタス（3月前半）・ばれいしょ！

今月は、レタス（3月前半）、ばれいしょの価格が平年を下回る見込みです。

今回は、やさしい味の「あと一品」を紹介します。

<ひじきとじゃが芋の炒り煮>

• ひじき　　2ｇ
• じゃがいも　　20ｇ
• にんじん　　6ｇ
• 油揚げ　　3ｇ
• 油　　1ｇ
• だし汁　　20ｇ
• しょうゆ　　1.2ｇ
• みりん　　0.5ｇ
• 砂糖　　0.5ｇ
• さやえんどう　　2ｇ

1. ひじきを戻す。
2. じゃがいも、にんじんをいちょう切りにする。
3. 油揚げをせん切りにする。
4. 油で材料をよく炒め、調味料を加えて煮る。
5. 食べやすく切って色よくゆでたさやえんどうを添える。