給食食材の価格動向（2023年5月）

2023年5月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が90％以上、110％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■おすすめは、ばれいしょ（じゃがいも）

ばれいしょ（じゃがいも）は、平年よりも安値となる見込みです。

今回は、ばれいしょ（じゃがいも）を使った、副菜にもおやつにもななる一品を紹介します。

＜芋もち＞

• じゃがいも　　70ｇ
• 食塩　　0.1ｇ
• 片栗粉　　6.5ｇ
• 油　　1.5ｇ
• しょうゆ　　1ｇ
• あおのり　　0.05ｇ

1. じゃがいもをゆでて熱いうちにつぶし、塩、片栗粉を混ぜる。
2. 形成し、油で焼く（オーブンで焼く場合は、230℃で10分程度）。
3. しょうゆを塗って青のりをかける。