給食食材の価格動向（2023年4月）

2023年4月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月は対象野菜すべての生育が順調！

今月は調査対象の14品目すべての野菜の生育が順調で価格が平年並みとなる見込みです。

今回は、サッとできる、調味料を使わない和え物を紹介します。

にんじんのじゃこごまあえ

• にんじん　　20ｇ
• もやし　　20ｇ
• さやえんどう　　3ｇ
• しらす干し　　7ｇ
• すりごま　　2ｇ

1. にんじんを細切りにしてゆでる。
2. もやしを食べやすく切ってゆでる。
3. さやえんどうを斜め細切りにしてゆでる。
4. しらすを乾煎りする。
5. 1～4をすりごまであえる。