給食食材の価格動向（2022年10月）

2022年10月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■おすすめは、キャベツ・ピーマン！

キャベツ・ピーマンは、安値傾向となる見込みです。

今回は、キャベツとピーマンを使ったどんぶりをご紹介します。

みそ炒め丼

～野菜がたっぷり摂れるどんぶり～

• 米　50ｇ
• 豚肉（肩ロース）　30ｇ
• 酒　1ｇ
• おろししょうが　0.2ｇ
• おろしにんにく　0.2ｇ
• キャベツ　50ｇ
• ピーマン　8ｇ
• 赤ピーマン　3ｇ
• ねぎ　5ｇ
• 油　2ｇ
• 米みそ（赤みそ）2.5ｇ
• しょうゆ　0.5ｇ
• 砂糖　0.5ｇ
• 片栗粉　1.2ｇ

1. 豚肉を２cm幅に切り、酒、おろししょうが、おろしにんにくをからめる。
2. キャベツをざく切り、ピーマン、赤ピーマンを細切り、ねぎを斜め薄切りにする。
3. 油で１を炒め、２を加えて炒める。
4. ３に合わせた調味料をまわし入れ、水溶き片栗粉でとじる。
5. ４をごはんの上にのせる。

※一度に作る量によって、加熱時の蒸発量、また野菜から出る水分量が異なるためとろみ用の片栗粉の分量を調整してください。