アレルギー対応での「注意喚起表示」の扱い方

保育園では、保護者から「注意喚起表示がある食品は、たとえ原材料に原因となるアレルゲンがなくても、給食では提供しないでください。」と依頼されることがあるようです。   アレルギーの注意喚起表示とは、特定原材料の7品目を原材料に使っていなくても、商品の製造工場内で意図しない混入が生じる可能性を否定できない場合に製品に表示されるものです。   今回は、保育園のアレルギー対応で「注意喚起表示」をどのように扱うべきかをまとめます。   ■「注意喚起表示」がなくても安全ではない