給食食材の価格動向（2023年10月）

2023年10月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月のおすすめは、ばれいしょ・レタス（10月前半）！

今月は、ばれいしょ・レタス（10月前半）の価格が平年を下回る見込みです。

今回は、ばれいしょ（じゃがいも）を使った、どんな種類の料理にも添えられる一品を紹介します。

<じゃが芋炒め>

• じゃがいも　　35ｇ
• にんじん　　10ｇ
• たまねぎ　　10ｇ
• ピーマン　　3ｇ
• 油　　2.5ｇ
• 塩　　0.2ｇ

1. じゃがいもを拍子木切り、にんじんを細切りにして固めにゆでる。
2. たまねぎを薄切りにする。
3. ピーマンを千切りにしてゆでる。
4. 油でたまねぎを炒め、やらかくなったらじゃがいもとにんじんを加えて炒める。
5. 塩で味付けをして、最後にピーマンを加える。