給食食材の価格動向（2023年7月）

2023年7月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月のおすすめは、にんじん・はくさい・レタス！

今月はにんじん・はくさい・レタスの価格が平年を下回る見込みです。

レタスにかけても、ゆでたはくさいにかけてもおいしい、にんじんのドレッシングを紹介します。

<にんじんドレッシング>

• にんじん　　10ｇ
• 酢　　1.8ｇ
• 油　　3.5ｇ
• 砂糖　　0.3ｇ
• しょうゆ　　0.3ｇ
• 塩　　0.2ｇ

1. にんじんを適当な大きさに切り、やわらかくなるまでゆでる。
2. 1とすべての調味料をミキサーにかける。