給食食材の価格動向（2022年11月）

2022年11月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■おすすめは、だいこん！

だいこんは、安値傾向となる見込みです。

今回は、だいこんを使った、副菜にもおやつにもなる一品を紹介します。

フライド大根＆里芋

～おやつでも野菜を食べよう！～

• だいこん　35g
• 塩　0.1ｇ
• 片栗粉　3ｇ
• さといも（冷凍）　20ｇ
• 片栗粉　1ｇ
• 油　5ｇ
• 塩　0.1ｇ
• あおのり　適宜

1. だいこんを8ｍｍ厚さのいちょう切りにし、水気を取り、塩をまぶしてから、片栗粉を混ぜる。
2. 解凍した里芋を食べやすく切り、片栗粉を混ぜる。
3. 160～170℃の油で、１と２をそれぞれ5分程度揚げる。
4. さといもに塩とあおのりを振りかけ、だいこんと一緒に盛り付ける。