給食食材の価格動向（2024年12月）

2024年12月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、さといも！

高値が見込まれる野菜が多い中、平年と並みの価格となりそうなさといも。

今回は、そんなさといもを使った、簡単炊き込みごはんを紹介します。

<さといも御飯>

• 米　　50g
• だし用こんぶ　　0.3g
• さといも　　18ｇ
• しめじ　　5ｇ
• にんじん　　4g
• 油揚げ　　3g
• しょうゆ　　1g
• 砂糖　　0.3g
• 塩　　0.1g

1. さといも、しめじ、にんじんを食べやすく切る。
2. 油揚げを細かく切る。
3. 炊飯器に米と調理量を入れて普通の水加減にし、昆布と１、２を加えて炊く。