2026年11月2日 1:02 pm

2026年11月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

品目 11月価格 生育状況と出荷の見通し 今後の全体的な出荷数量の見通し 主産地
だいこん 高値 千葉県産・神奈川県産中心の出荷。9月の長雨・台風の影響による播種の遅れや生育不良がみられ、11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。 平年を下回る見込み 千葉58%
神奈川23%
青森8%
にんじん 【前半】→
【後半】高値		 千葉県産で台風後の再播種や生育の遅れがみられる。北海道・青森産は11月中旬に出荷終了となるため、後半は出荷量が減少し、価格は平年を上回って推移する見込み。 【前半】平年並みで推移
【後半】平年を下回る見込み		 千葉46%
北海道29%
青森12%
はくさい 高値 茨城県産中心の出荷。生育の遅れと肥大の鈍化がみられ、11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。長野産は11月中旬に出荷終了。 平年を下回る見込み 茨城77%
長野16%
キャベツ 高値 千葉・茨城・愛知の各産地で定植・生育の遅れがみられ、小玉傾向。群馬産は11月上旬に出荷終了。11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。 平年を下回る見込み 千葉43%
愛知20%
茨城18%
群馬10%
ほうれんそう → 主産地の生育は概ね順調であり、11月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。 平年並みで推移する見込み 群馬57%
茨城27%
ねぎ 【前半】→
【後半】やや高値		 北海道・東北産の生育は概ね順調。茨城県産は生育不良がみられ、後半にかけて出荷量が減少し、価格はやや平年を上回って推移する見込み。 【前半】平年並みで推移
【後半】やや平年を下回る見込み		 秋田20%
青森14%
茨城10%
北海道10%
ブロッコリー 高値 長雨の影響で生育が遅れており、11月の出荷数量は平年を下回り、価格は平年を上回って推移する見込み。 平年を下回る見込み 埼玉24%
香川13%
熊本12%
長崎11%
レタス 【前半】高値
【後半】やや高値		 茨城県産で小玉傾向が続くが、11月中旬以降に出荷が増加する見込み。前半の出荷数量は平年を下回るが、後半にかけて回復傾向。 【前半】平年を下回る見込み
【後半】やや平年を下回る見込み		 茨城77%
きゅうり 【前半】やや高値
【後半】→		 関東産は樹勢低下により出荷量が減少。宮崎産の生育は順調で後半にかけて出荷量が増加し、価格は平年並みに落ち着く見込み。 【前半】やや平年を下回る見込み
【後半】平年並みで推移		 宮崎28%
埼玉22%
群馬20%
千葉8%
なす → 主産地の生育は概ね順調であり、11月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。 平年並みで推移する見込み 高知59%
福岡16%
熊本8%
トマト → 熊本産の生育は概ね順調。関東・東海産で着果不良が懸念されるが、全体として出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。 平年並みで推移する見込み 熊本21%
千葉15%
愛知14%
栃木13%
ピーマン 【前半】やや高値
【後半】→		 茨城県産では長雨の影響が続くが、宮崎・高知産が後半に向けて増加し、価格は平年並みに落ち着く見込み。 【前半】やや平年を下回る見込み
【後半】平年並みで推移		 茨城49%
宮崎19%
高知13%
ばれいしょ → 北海道産中心の出荷。主産地の生育は概ね順調であり、11月の出荷数量・価格は平年並みで推移する見込み。 平年並みで推移する見込み 北海道99%
さといも 安値 埼玉県産・愛媛県産中心の出荷。主産地の生育は概ね順調であり、出荷数量はやや平年を上回り、価格は平年を下回って推移する見込み。 やや平年を上回る見込み 埼玉63%
愛媛16%
たまねぎ 安値 北海道産中心の出荷。大玉傾向で出荷数量は平年を上回り、価格は平年を下回って推移する見込み。 平年を上回る見込み 北海道90%

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京都中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、さといも！

11月は秋冬野菜の多くが9月の長雨・台風の影響を引きずり、だいこん・はくさい・キャベツ・ブロッコリーなど高値野菜が目立ちます。そんな中で旬を迎えたさといもは安値で出回る見込みです。ほくほくとした食感とやさしい甘みが特徴で、子どもたちに人気の食材です。さといも・だいこん・たまねぎ・にんじんを使ったクリーム煮で、秋らしい一品はいかがでしょうか。市販のクリームシチューの素を使うと手軽においしく仕上げることもできます。

〈さといものクリーム煮〉

※分量は4人前

  • 鶏もも肉　　100g
  • さといも　　4〜5個（約100g）
  • だいこん　　3〜4cm（約140g）
  • はくさい　　2〜3枚（約80g）
  • たまねぎ　　1/2個（約60g）
  • にんじん　　1/3本（約60g）
  • コーン缶　　大さじ2（約20g）
  • 油　　　　　小さじ2
  • 昆布だし汁　1カップ（240ml）
  • クリームコーン缶　60g
  • 豆乳　　　　1/2カップ（120ml）
  • 食塩　　　　少量
  • 水溶き米粉　米粉大さじ1＋水大さじ1
  1. 鶏肉を食べやすく切って、酒をふる。
  2. さといも・だいこん・はくさい・たまねぎ・にんじんを食べやすく切る。
  3. 油で鶏肉と野菜、コーンをしっかりと炒め、だし汁と塩を加えて煮る。
  4. 野菜がやわらかくなったら、クリームコーン缶と豆乳を加える。
  5. 水溶き米粉でとろみをつける。

※市販のクリームシチューの素を使うと、手軽においしく仕上がります。その場合はだし汁の量をパッケージの指示に合わせて調整してください。

 

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This post was written by アドム