給食食材の価格動向（2023年12月）

2023年12月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月のおすすめは、はくさい（12月前半）！

今月は、はくさい（12月前半）の価格が平年を下回る見込みです。

今回は、はくさいを使った、朝ごはんにもできるあったか簡単雑炊を紹介します。

<雑炊（さけ）>

• ごはん　　いつもの量
• さけフレーク　　8ｇ
• はくさい　　25ｇ
• だいこん　　15ｇ
• にんじん　　10ｇ
• だし汁　　150ｇ
• しょうゆ　　1ｇ
• 塩　　適宜

1. はくさい、だいこん、にんじんを食べやすく切る。
2. だし汁にさけ、野菜を加え、やわらかくなるまで煮る。
3. 2にしょうゆを加え、塩をで味をととのえる。
4. 食べる直前に温かいごはんに3をかける。