給食食材の価格動向（2023年2月）

2023年2月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■おすすめは、ほうれんそう！

ほうれんそうは、2月後半に安価傾向となる見込みです。

今回は、ほうれんそうを使ったもう一品を紹介します。

ほうれん草と油揚げのお浸し

• ほうれんそう　35ｇ
• にんじん　10ｇ
• 油揚げ　2ｇ
• かつお・昆布だし汁　10ｇ
• しょうゆ　1ｇ
• みりん　1ｇ

1. ほうれんそうを2ｃｍに切ってゆでる。
2. にんじんを細切りにしてゆでる。
3. 油揚げを細かく切る。
4. だし汁、しょうゆ、みりんを合わせて、油揚げを煮る。
5. １、２、４を合わせて混ぜる。