給食食材の価格動向（2023年3月）

2023年3月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■おすすめは、キャベツ（3月前半）・ねぎ

キャベツ（3月前半）・ねぎは、安値傾向となる見込みです。

今回は、キャベツをたっぷりい、彩りもプラスできる簡単副菜を紹介します。

キャベツとトマトの中華あえ

• キャベツ　　30ｇ
• トマト　　20ｇ
• コーン缶　　10ｇ
• 酢　　1ｇ
• ごま油　　1ｇ
• 砂糖　　1ｇ
• しょうゆ　　1.5ｇ

1. キャベツを短冊切りにしてゆでる。
2. トマトを１ｃｍ角に切る。
3. コーンをさっとゆでる。
4. １～３を調味料で和える。