給食食材の価格動向（2022年7月）

2022年7月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■あすすめは、キャベツ・きゅうり・ばれいしょ！

キャベツ・きゅうり・ばれいしょは、安値傾向となる見込みです。

今回は、キャベツときゅうりをたっぷり使った、たんぱく質も摂れる料理をご紹介します。

きゅうりとささみの中華サラダ

～しっとりささみがおいしい和え物～

• 鶏ささ身　10ｇ
• 酒　0.5ｇ
• きゅうり　20ｇ
• キャベツ　20ｇ
• 酢　1ｇ
• ごま油　1ｇ
• しょうゆ　1ｇ
• 砂糖　0.3ｇ
• すりごま　2ｇ

1. ささみの筋を取り除いてバットに置き、酒をもみこみ、10分程度おく。
2. ささみを液に浸かったまま10分程度蒸す。
3. ささみを熱いうちに厚めのポリ袋などに入れ、上から麺棒などでたたいてほぐし、蒸し汁を入れてしばらくおく。
4. きゅうり、キャベツをせん切りにしてゆでる。
5. 調味料を合わせ、3、4、すりごまを加えて混ぜる。