給食食材の価格動向（2022年5月）

2022年5月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■現在の生育状況

根菜類では、だいこん・にんじんは生育が順調です。

葉茎菜類では、はくさいは生育が5月前半の出荷分までは順調、5月後半の出荷分は遅延傾向、ねぎ・レタスは生育が順調、キャベツ・ほうれんそうは生育が遅延傾向です。

果菜類では、きゅうりは生育が遅延傾向、なす・ピーマンは生育が順調、トマトは肥大が進まず小玉傾向です。

土物類では、ばれいしょは鹿児島において遅延傾向だが、後続産地の長崎においては玉肥大も良く生育が順調、さといもは作柄が平年並み、たまねぎは干ばつの影響で玉肥大が進まず小玉傾向です。

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊平均価格の「→」は「平年並みで推移する」ことを示す。
＊「平年並み」とは、平年（直近5か年平均）との比率が80％以上、120％未満であることを示している。

参考：https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/seika_orosi/

■おすすめは、にんじん、はくさい（5月前半）！

にんじん・はくさい（5月前半）は、安値傾向となる見込みです。

今回は、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なにんじんをたっぷり使ったごはんをご紹介します。

にんじんごはん

～素材のうまみが生きた減塩ごはん～

• 米　50ｇ
• にんじん　20ｇ
• コーン缶　5ｇ
• 刻みこんぶ　0.5ｇ
• 酒　1ｇ
• 油　0.5ｇ

1. にんじんをフードプロセッサーで細かく刻む。
2. 米に酒を入れて普通の水加減にし、1、コーン、刻み昆布、油を加えて炊飯する。