給食食材の価格動向（2025年11月）

2025年11月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、キャベツ・レタス！

今月は、キャベツ、レタスが平年と比べて安値となる見込みです。

日にごとに寒さが増し、温かいものが恋しくなってきました。

今回は、「キャベツ」を使った、あったかスープを紹介します。

<キャベツのスープ（さつまいも）>

• キャベツ　　15ｇ
• さつまいも　　15ｇ
• たまねぎ　　15ｇ
• 水　　100ｇ
• コンソメ　　0.4ｇ
• 塩　　0.2ｇ

1. キャベツ、さつまいも、たまねぎを食べやすく切る。
2. 水とコンソメで１を煮る。
3. 最後に塩で味を調える。