給食食材の価格動向（2025年12月）

2025年12月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、だいこん・はくさい・キャベツ・なす！

今月は、高値となる野菜が多い中、だいこん、はくさい、キャベツ、なすは平年並みの価格となる見込みです。

今回は、その中からはくさいを使った簡単サラダを紹介します。

<はくさいとツナのサラダ>

• はくさい　　50ｇ
• ツナ油漬缶　　8ｇ
• レモン果汁　　0.5ｇ
• 塩　　0.1ｇ
• ごま　　1ｇ

1. 白菜を千切りにしてゆでる。
2. ツナ、レモン果汁、塩を混ぜ合わせる。
3. 1，2とごまを混ぜる。