給食食材の価格動向（2025年8月）

2025年8月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、はくさい、キャベツ（前半）、レタス（前半）！

今月は、はくさい、キャベツ（前半）、レタス（前半）が平年と比べて安値となる見込みです。

今回は、その中から「キャベツ」を使った簡単サラダを紹介します。

<キャベツのツナレーズンサラダ>

• キャベツ　　40ｇ
• にんじん　　5ｇ
• 干しうんどう　　3ｇ
• ツナ油漬缶　　5ｇ
• 酢　　1.5ｇ
• 油　　1ｇ
• 砂糖　　0.3ｇ
• 塩　　0.1ｇ

1. キャベツ、にんじんをせん切りにしてゆでる。
2. 干しぶどうを水で戻して、ざっくりと切る。
3. 調味料を合わせ、１、２、ツナを和える。