給食食材の価格動向（2025年6月）

2025年6月に出荷される野菜について、農林水産省が主産地などから聞き取りを行った「生育状況及び価格の見通し」をお伝えします。

※対象は東京中央卸売市場に出荷される野菜

■今後の生育、出荷及び価格の見通し

＊価格の「→」は、「平年並みで推移する」ことを示す。
＊価格の「平年並み」とは、平年（過去5か年平均）との比率が90%以上、110%以下であることを示している。
＊主産地の「%」は、昨年同月の入荷シェア率

参考：東京中央卸売市場における指定野菜の価格における平年比
青果卸売市場調査

■今月の注目は、きゅうり！

今月は、はくさい、キャベツ、レタス、ブロッコリーが平年と比べて安値となる見込みです。

今回は、その中から「キャベツ」を使用した、家庭にあるもので作れるコールスローサラダを紹介します。

<コールスローサラダ>

• キャベツ　　40ｇ
• にんじん　　10ｇ
• 酢　　1ｇ
• 油　　0.6ｇ
• 塩　　少々

1. キャベツとにんじんをせん切りにしてゆでる。
2. 酢、油、塩を混ぜ合わせる。
3. 1、2を混ぜる。