2018年08月27日

内容

「子どもの味覚と嗜好」美味しさの構造を学び保育園の給食づくりに活かす　伏木亨 先生
講師

龍谷大学教授　伏木亨 氏
会場 きゅりあん 品川区立総合区民会館（小ホール）
参加人数 264名 主催 株式会社アドム　

アドムで恒例となった、専門家を講師に迎える給食セミナー。2018年は、龍谷大学農学部教授の伏木亨先生に、「子どもの味覚と健康」をテーマにお話いただきました。栄養に関する情報が氾濫し、食べ物があふれる時代において、「食は単なる栄養補給ではなく、親、家庭、地域のアイデンティティーを担う重要な役割がある」こと。私たちは、和食のよさにもっと自信を持つべきで、文化を守りつないでいく必要性が再認識できました。日本固有の出汁は、食文化に大きな役割を担っていることが科学的に分かり、給食づくりに大いに役立つ内容でした。

プロフィール

講師　伏木亨（ふしきとおる）先生

龍谷大学農学部教授。京都大学卒業後、京都大学大学院農学研究科を経て現職。「おいしさの科学」「味覚と嗜好のサイエンス（京大人気講義シリーズ）」ほか著書多数。日本香辛料研究会会長、日本料理アカデミー（会長：村田吉弘氏）理事。平成24年 日本農芸化学会賞受賞。平成25年 飯島食品科学賞受賞。平成26年紫綬褒章受賞