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「精製度の低い穀物」は本当によいのか？
メディアで毎日のように取り上げられるのが、「食と健康」の話題です。健康志向が高まる一方で、過剰に演出された内容や、誤った情報を鵜呑みにしてしまうことも少なくありません。改めて、情報を見極める力や、正しい情報発信を行う大切さが問われている今、給食担当者として「根拠に基づいた科学的な考え方」を身につけて、保育士や保護者と連携し、子どもたちに健康な食事を提供していきましょう。今回は、注目を浴びる「精製度の低い穀物」をテーマに、私たちが耳にする情報が本当に正しいのか、佐々木敏先生と一緒に考えていきます。
「よく噛んで、ゆっくり食べましょう」は科学的根拠があるか？
「日本人の食事摂取基準」策定検討会ワーキンググループの座長で、東京大学大学院の教授佐々木敏先生から、根拠に基づいた科学的な考え方について学びます。
甘い飲み物はなぜ健康によくないのか？
東京大学大学院の教授 佐々木敏先生に「甘い飲み物は、なぜ健康によくないのか？」を、研究データを読み解きながら先生と考えていきます。子どもたちの未来のために、科学的思考を身につけていきましょう。
HACCPの制度化！ 保育園でやるべきことは？
2020年6月1日、改正された「食品衛生法」が施行され、1年の猶予期間を経て2021年6月1日より、本格施行となります。
保育園に影響がある内容は「営業届出制度の創設」「食品衛生責任者の選任」「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」です。
改正内容の概要と、保育園の衛生管理のポイントをまとめます
【前編】八訂に向けて、給食への影響について！
日本食品標準成分表（八訂）が2020年末に公表予定
今回の改訂で「エネルギー値の算出方法」が変わります。
この動画で「保育園給食への影響について」解説いたします。
【後編】八訂に向けて、給食における具体的な対応について！
日本食品標準成分表（八訂）が2020年末に公表予定
今回の改訂で「エネルギー値の算出方法」が変わります。
全2,294食品の試算結果は100g 当たり平均−12.42 kcal。米50ｇと牛乳130ｇでおおよそ22キロカロリーのマイナスになります。それに伴い、献立のエネルギー値が下がり、給食の目標量を大きく下回ることになります。
目標量と給与量の［差］は、自治体の監査で指摘される重大事！
この動画で「保育園給食の具体的な対応について」解説いたします。
【保育園給食】行事食にピッタリ！トナカイバーグ
クリスマスを意識した可愛らしい見た目の料理です。チキンバーグにおからを加えて形作り、季節のれんこんを角に見立て一緒に焼いてトナカイにしています。作り方も簡単動画で説明しています。
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